冊(cè)亨布依群眾制作傳統(tǒng)美食清明粑祭祖

2016年04月01日 10:23:48來(lái)源：亮點(diǎn)黔西南作者：葉方杰鄧顥然

亮點(diǎn)黔西南訊布依族群眾喜食糯制食品，每逢傳統(tǒng)節(jié)日，家家戶(hù)戶(hù)餐桌上都會(huì)擺上幾樣地道的布依特色美食，清明粑，就是其中的一種，清明節(jié)這天，大家都會(huì)制作清明粑，祭祀先祖，期盼美好生活。

這幾天，冊(cè)亨縣者樓鎮(zhèn)紅旗村村民就開(kāi)始制作傳統(tǒng)美食清明粑，婦女帶上鐮刀，到山上砍收芭蕉葉，將芭蕉葉撕成片狀，洗凈，用微火烤，使之變軟后備用。

布依族清明粑的原料不復(fù)雜，但要做得色香味俱全，傳統(tǒng)配料一個(gè)也不能少。

“原料有三四樣，有糯米，還有我們自己用甘蔗榨出來(lái)的紅糖，山上采來(lái)的清明草，這種草每年的三月份到四月份才有，還有這個(gè)原料，清明根，放了味道特別鮮美。”村民岑南云一邊做，一邊跟記者介紹。

將精制的糯米用水浸泡一個(gè)晚上使之發(fā)軟，第二天就可以放進(jìn)特制容器里舂了。與此同時(shí)，大家分頭行動(dòng)，挑選出上好的清明草，將紅糖和清明根切成薄片。待糯米舂成粉狀，用篩子篩選出比較細(xì)小的糯米粉，然后分別在容器里依次加入加入糯米粉、清明草、紅糖片和清明根片舂勻。

將舂勻的清明粑原料捏壓成餅狀，放入自制的菜油里榨，等其表面變成金黃色后，就可以裝盤(pán)了。油榨清明粑，是布依族地區(qū)民間祭祀先祖的傳統(tǒng)祭品之一，用備好的芭蕉葉裝好，放到祖先靈位前，表達(dá)思念，當(dāng)然，清明粑也是布依族傳統(tǒng)美食，過(guò)節(jié)了，老老少少都要吃上幾個(gè)。

“我們布依族過(guò)三月三和清明節(jié)，都要做這個(gè)清明粑，用來(lái)敬老祖先，以前條件差，過(guò)節(jié)的時(shí)候才能吃到清明粑，現(xiàn)在生活好過(guò)了，大家想吃的話(huà)，隨時(shí)都可以做來(lái)吃。”村民羅建英樂(lè)呵呵地說(shuō)。（葉方杰鄧顥然報(bào)道）