進(jìn)入夏季，氣溫升高，病原微生物繁殖活躍。食物品種、食品儲(chǔ)存條件相應(yīng)發(fā)生變化。不良飲食習(xí)慣、食物儲(chǔ)存不當(dāng)或誤食不安全食品均容易引發(fā)食物中毒。為防范和減少食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大群眾身體健康和生命安全，特發(fā)布2022年夏季食品安全預(yù)警提示。

　　一、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒

　　夏季是細(xì)菌滋生的活躍期，易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒事件。食物要煮熟煮透，隔夜飯菜必須冷藏保存，食用前確保未腐敗變質(zhì)，并加熱徹底后方可食用。

　　廣大群眾在外出就餐時(shí)，要選擇信譽(yù)度高、證照齊全的飯店，盡量選擇煮熟煮透的食物，慎用生菜涼菜，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不喝生水，在烹調(diào)食物和進(jìn)餐前要注意洗手。機(jī)關(guān)事業(yè)單位和企業(yè)食堂、學(xué)校食堂、建筑工地食堂等集體用餐單位必須完善廚房、原材料庫房、操作間的防蠅、防鼠、防塵、防蟲等設(shè)施，防控蒼蠅、老鼠、蟑螂等攜帶病菌污染食材引發(fā)的細(xì)菌性食物中毒事件發(fā)生。

　　二、預(yù)防野生菌中毒

　　夏秋季節(jié)是食用野生菌中毒的多發(fā)期，野生菌中毒臨床表現(xiàn)為劇烈惡心、嘔吐、腹痛，出現(xiàn)煩躁、幻視、幻聽等癥狀。如果中毒嚴(yán)重，對(duì)人體損害極大，會(huì)引發(fā)急性肝腎功能衰竭或?qū)е滦菘松踔了劳龅母螇乃篮腿苎�性中毒�?/p>

　　大眾在食用野生菌時(shí)不要采摘或購買自己不熟悉的菌類，食用野生菌不要混雜，最好每次食用一種。加工時(shí)應(yīng)先放在沸水中煮3至5分鐘，撈出后再用清水漂洗后再炒食。食用野生菌后如有惡心、頭暈、嘔吐、視物不明或幻視幻聽等癥狀，應(yīng)立即前往醫(yī)院治療。醫(yī)療機(jī)構(gòu)在積極搶救中毒病人的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生健康部門和市場(chǎng)監(jiān)管部門。嚴(yán)禁機(jī)關(guān)事業(yè)單位和企業(yè)食堂、學(xué)校食堂、建筑工地食堂等集體用餐單位，宴席承辦單位、農(nóng)村自辦宴席等加工食用野生菌。社會(huì)餐飲單位應(yīng)盡量不要加工銷售野生菌。

　　三、預(yù)防野花野菜野果中毒

　　當(dāng)前，野花、野菜、野果生長旺盛，杜鵑花(木耳花)、金雀花、蕨菜、香樁、馬桑果等野花、野菜、野果大量上市，成為人們餐桌上的美食。但是，野生植物生長環(huán)境不可控，容易吸附有毒物質(zhì)、受到農(nóng)藥、重金屬、蟲卵及其他有害物質(zhì)污染，加之一些野菜本身含有較強(qiáng)毒性，加工食用不當(dāng)極易引起食物中毒。建議廣大群眾不隨意采摘、食用不認(rèn)識(shí)、難以辨別、來源不明、異味嚴(yán)重、未食用過的野菜，不采摘加工食用生長環(huán)境條件差及公路周邊、污水河道附近的野菜，采摘田地、林間、公園草地及水生野菜時(shí)應(yīng)注意防范是否噴灑過農(nóng)藥或受污染，不生食山茅野菜，食用時(shí)要盡可能減少食用量，以防食用后中毒。

　　四、預(yù)防四季豆中毒

　　四季豆中含有紅細(xì)胞凝集素、皂素等天然毒素，這些毒素要加熱到100℃并持續(xù)一段時(shí)間后才能破壞，所以加工四季豆要燒熟煮透。四季豆中毒后表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀。發(fā)生中毒后，輕者只須靜臥休息，少量多次地飲用糖鹽水即可，重者要及時(shí)送醫(yī)院治療。

　　五、預(yù)防發(fā)芽土豆中毒

　　土豆在萌芽時(shí)期，因芽?jī)?nèi)含有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。應(yīng)注意把土豆儲(chǔ)藏在低溫?zé)o陽光直接照射的地方，不使用發(fā)芽和青皮土豆制作菜肴。家庭食用青皮土豆時(shí)，應(yīng)完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，燒煮時(shí)加入少許醋，能夠破壞毒素。

　　六、預(yù)防農(nóng)藥殘留引起中毒

　　夏日蔬菜蟲害大，菜農(nóng)使用農(nóng)藥的頻率高，采購蔬菜時(shí)要聞一聞蔬菜是否有農(nóng)藥味，避免采購農(nóng)殘大量超標(biāo)的蔬菜。對(duì)能去皮的蔬菜應(yīng)先去皮后再食用，蔬菜清洗前要先用果蔬洗滌劑浸泡10-15分鐘，或用自來水浸泡30-60分鐘，用清水沖洗干凈，降低蔬菜表面的農(nóng)藥殘留量。

　　七、加大農(nóng)村自辦宴席監(jiān)管力度

　　各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村家庭自辦宴席監(jiān)管，在疫情防控期間嚴(yán)禁舉辦農(nóng)村家庭宴席，待疫情防控解除后，要加大監(jiān)管力度，凡超過50人就餐的農(nóng)村集體自辦宴席，舉辦者需提前24小時(shí)向所在地村委會(huì)(社區(qū))申報(bào)。要充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管部門和鄉(xiāng)村食品安全協(xié)管員、信息員和鄉(xiāng)村醫(yī)務(wù)人員的作用，加強(qiáng)申報(bào)備案工作，指導(dǎo)群眾科學(xué)烹調(diào)、合理膳食，強(qiáng)化宴席食品衛(wèi)生督查，防止群體性食物中毒事件發(fā)生。

　　八、加強(qiáng)宣傳，及時(shí)報(bào)告

　　各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)要充分利用廣播、微信、微博、抖音等新聞媒體，多種形式普及食品安全知識(shí)，強(qiáng)化食品安全宣傳，提高群眾的食品安全意識(shí)和飲食衛(wèi)生意識(shí)。加大對(duì)防范野生菌和吊漿粑中毒等知識(shí)的宣傳力度，確保群眾飲食健康安全。一旦發(fā)生食物中毒，要立即到附近的正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，不要亂服藥物，以免延誤病情。同時(shí)立即停止食用可疑食品，并予以保存以備檢驗(yàn)。在治療急救病人的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，以備有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，查處食物中毒事件。各級(jí)各部門要認(rèn)真執(zhí)行食物中毒報(bào)告制度，如發(fā)生食物中毒事件，及時(shí)就醫(yī)并向衛(wèi)生健康部門和市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告。

興仁市人民政府食品藥品安全委員會(huì)
2022年6月13日