亮點黔西南訊 10月19日，中國飯店協(xié)會授予興義市“中國羊肉粉之鄉(xiāng)”，興義美食“興義羊肉粉”名聞遐邇。

羊肉粉是貴州地區(qū)，特別是黔西南的一種著名小吃，尤其以興義羊肉粉最為出名。興義羊肉粉歷史悠久，從清代開始至今，已經(jīng)歷了幾代人的傳承，300年來經(jīng)久不衰。其特點是：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳，辣香味濃，油而不膩。其制作過程是：取上等羊，宰殺、留血、去毛、除膻味、去污，分部位下鍋，加姜塊，小火煮熟，出鍋冷卻后切成薄片放到粉面上，配以蔥末、芫荽、酸蘿卜、炒醬、辣椒面等佐料和鮮羊旺。據(jù)著名的《本草綱目》記載，羊肉滋陰壯陽，是健身強體的一大補品。每年冬至，興義群眾都有邀親朋好友吃羊肉的風俗，認為這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷，還可以祛風除濕、驅(qū)邪避害。

興義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。興義羊肉粉風味異常，那份獨特的家鄉(xiāng)味道讓興義人吃后浸入骨髓，讓外地人吃后香飄萬里、流連忘返。

（易榮 攝影報道）