2021年11月18日，貴州省2021年大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)在興義召開。為確保與會(huì)人員的食品安全保障工作，興義市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提前介入、全程監(jiān)管，扎實(shí)做好會(huì)議的餐飲安全保障工作。　

　　圖為執(zhí)法人員做好餐保工作現(xiàn)場(chǎng)

　　一是高度重視，專題部署。及時(shí)召開安排部署會(huì)議，制定工作方案，確定各就餐點(diǎn)餐保執(zhí)法人員，同時(shí)與接待餐飲單位簽訂《重大活動(dòng)食品安全責(zé)任承諾書》，落實(shí)會(huì)議期間食品安全第一責(zé)任人責(zé)任。

　　二是提前介入，排查隱患。活動(dòng)保障前期，對(duì)接待餐飲單位開展餐前風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，重點(diǎn)對(duì)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、食品留樣等方面進(jìn)行檢查。嚴(yán)格審查供餐食譜，確保無高風(fēng)險(xiǎn)菜品，及時(shí)消除安全隱患。

　　三是抽樣檢測(cè)，排除隱患。利用快速檢測(cè)設(shè)備，對(duì)餐飲服務(wù)單位采購的重點(diǎn)食品及其食品原料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽樣檢驗(yàn)，確保食品及其食品原料符合標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　四是匯總問題，督促整改。做好食品安全事故的應(yīng)急準(zhǔn)備，對(duì)檢查過程中發(fā)現(xiàn)的相關(guān)問題進(jìn)行匯總，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、督促整改，確保接餐單位整改到位，確保與會(huì)人員的飲食安全。

　　五是全程監(jiān)管，保證安全�；顒�(dòng)期間，執(zhí)法人員對(duì)各就餐點(diǎn)實(shí)施全程駐點(diǎn)監(jiān)督，規(guī)范和把控食品加工操作過程，及時(shí)糾正不符合食品安全要求的行為，確保食材安全。

　　2021年截至目前，興義市市場(chǎng)監(jiān)督管理局共開展重大活動(dòng)餐前保障27次，簽訂《重大活動(dòng)食品安全責(zé)任承諾書》27份，《監(jiān)督意見書》27份，審核菜單60余份800余個(gè)菜品，現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令整改40余次。

　　下一步，興義市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將嚴(yán)格落實(shí)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障工作要求，嚴(yán)守食品安全底線，全力以赴做好重大活動(dòng)期間餐飲保障工作，確保與會(huì)人員用餐安全。

來源：興義市場(chǎng)監(jiān)管