黔西南州2024年生態(tài)黔菜·康養(yǎng)美食烹飪大賽舉行

　　9月29日，黔西南州2024年生態(tài)黔菜·康養(yǎng)美食烹飪大賽在興義大佛坊舉行，來自全州的150家餐飲企業(yè)以“老街美食、兒時(shí)記憶、鄉(xiāng)愁味道、家人共享”為主題，用精湛的技藝和巧妙的創(chuàng)意，帶來了一場(chǎng)色香味俱全的“舌尖盛宴”。

　　比賽現(xiàn)場(chǎng)，廚師們紛紛拿出看家本領(lǐng)，大顯身手，從切配到用料、加工到烹炒、下鍋到擺盤，每一道工序都有條不紊，精心準(zhǔn)備的食材在廚師手中成為美味佳肴，賽場(chǎng)內(nèi)香氣四溢，讓人垂涎欲滴。

　　“作為當(dāng)?shù)赝辽�土長(zhǎng)的企業(yè)，我們這次帶了16道菜組成迎賓宴參加這次美食大賽，比如說這個(gè)帶子上朝，它是一道融合菜，四季峰林這個(gè)拼盤突出了我們當(dāng)?shù)氐娜f峰林，還有最具有特色的灌頂餃子、小吃這一類，體現(xiàn)了黔西南最優(yōu)質(zhì)的食材和最樸素的民族味道。”黔西南州盤江賓館有限公司餐飲部經(jīng)理張先興說。

　　普安余氏豌豆涼粉餐飲店負(fù)責(zé)人余紅梅說：“我今天帶來的是普安余氏豌豆涼粉，在我們普安已經(jīng)做了四五十年了。這個(gè)豌豆涼粉它是純天然的豆子來做的，做成成品以后吃起來Q彈爽滑。再用野生的雞樅菌、自己做的花椒油、秘制的辣椒油等調(diào)料給它拌在一起，就成了一道美味的涼粉。”

　　此次參賽美食嚴(yán)格遵循原生態(tài)、綠色有機(jī)、健康養(yǎng)生的原則，巧妙地將民族特色與歷史文化融入其中，淋漓盡致地展現(xiàn)了黔西南山地獨(dú)有的美食文化和地域特征。150家參賽單位用一道道美食講述黔西南的故事，讓人們?cè)谄穱L美食的同時(shí)，也能感受到黔西南州濃郁的民族風(fēng)情和獨(dú)特的地域文化。

　　“我們今天的參賽作品是苗家長(zhǎng)桌宴，我們做了一個(gè)萬峰林的象形拼盤，做了我們苗家的古法酸湯、特色糯米飯配燒肉。我們采用本地的走地雞，用現(xiàn)殺的血來做的蘸水也是比較有特色的一道菜，歡迎大家到店內(nèi)品嘗。”侗嘎佬酒樓廚師長(zhǎng)劉志說。

　　比賽采取現(xiàn)場(chǎng)(場(chǎng)外)制作的方式，由評(píng)審專家組現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分，設(shè)置“黔西南名宴”“黔西南傳統(tǒng)黔菜”“黔西南新派黔菜”“黔西南時(shí)尚黔菜”“黔西南名優(yōu)小吃”五個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。比賽結(jié)束后，對(duì)獲獎(jiǎng)單位進(jìn)行了授牌并頒發(fā)了榮譽(yù)證書。

　　黔西南州飯店餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、大賽指揮長(zhǎng)張志勇表示，2024年生態(tài)黔菜康養(yǎng)美食烹飪大賽是2024國(guó)際山地旅游暨戶外運(yùn)動(dòng)大會(huì)的配套項(xiàng)目，目的是弘揚(yáng)全州的餐飲文化，發(fā)揚(yáng)黔菜，為全州的餐飲業(yè)發(fā)展以及經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

　　來源：興義市融媒體中心  作者：張賢艷 段志虎